Le menu d'inspiration Coréenne
raviolis aux shiitakés,
beurre brûlé, noix,
jaune d'oeuf séché au soja
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porc au gingembre ou cuit au sel
steak de céleri-rave(v),
purée de céleri-rave,
kimchi maison,
doenjang beurre blanc
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gochujang cheesecake basque brûlé
Le menu d'inspiration Persane
Sauce romesco aux poivrons rouges et aux amandes,
brocoli grillé,
vinaigrette au tahini
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aubergines farcies au bœuf ou moussakka aux lentilles(v),
tzatziki aux pommes,
pain frais, huile d'aneth
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gâteau d'amour persan
(pistache et rose)
Le menu Français
tarte tatin aux poireaux,
salade de roquette
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tartelettes au bœuf bourguignon ou aux champignons sauvages(v),
purée de pommes de terre,
chou grillé
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crème brûlée
Le menu du printemps
rouleaux de chou au tofu et aux oignons nouveaux,
sauce soja orange
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côtelettes d'agneau ou brochettes d'aubergines(v) au beurre épicé, ricotta fouettée, courgette citronnée grillée,
pains plats
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tiramisu fraise et pistache
Le menu du bord de mer
tataki de thon, sésame, piment, citron vert
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bar, sauce romesco vert, asperges grillées, vinaigrette au tahini, huile aux herbes
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tarte aux agrumes, amandes et cognac,
crème fraîche au citron vert
Le menu frais
poitrine de porc ou champignons (V)
bao buns
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poisson à la malaisienne,
sauce à tremper au tamarin,
riz cuit à la vapeur
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mousse mangue, noix de coco, citron vert